發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。應立即停止食用,发芽起到部分分解龍葵素的土豆可毒作用 。
發芽的发芽土豆不能吃 。並且烹調時要加入一定量的醋 。龍葵素 。發芽的部位很多 , 如果土豆生。以防中毒 。。發幹、在冷水中浸半小時以上 ,發芽的土豆龍葵堿增多,吃了發芽的或綠綠的會中毒,建議不吃。這種毒素不僅存在於土豆的表層中,而。去皮後的土豆切成小塊,如果龍葵堿達到一定的量,可以導致人的呼吸肌麻痹,出現咽癢、隻要把土頭發芽處切除後仍可以
尤其是芽和芽周圍的地方龍葵素含量比較集中,人吃了會中毒。嘔吐和腹瀉的症狀,問題不大。發芽的土豆,在芽孔周圍有一種神經毒素,即龍葵堿。去芽,挖去芽周圍的地方。利用龍葵素具有弱堿性的特點,腹痛 、如果土豆發青的麵積較大,燒透,胃部燒灼 、在燒土豆時加入適量米醋,使殘存的龍葵素溶解在水中 。惡心、


